Kemasan keripik pisang dan singkong: supaya tidak remuk dan tetap renyah

Dua musuh keripik: lembap dan tekanan

Keripik pisang, singkong, kentang, tempe, dan talas semuanya kering dan berpori. Begitu terkena udara lembap, keripik menyerap air dan melempem. Keripik juga rapuh, sehingga tekanan dari tumpukan paket atau goncangan kurir membuatnya patah jadi serpihan.

Kemasan yang baik harus menahan dua hal itu: menjaga udara lembap tetap di luar, dan menjaga bentuk keripik tetap utuh.

Pilihan kemasan keripik

Plastik biasa dengan sealer

Murah dan mudah untuk mulai jualan. Tapi plastik tipis tidak menahan tekanan, dan setelah dibuka tidak bisa ditutup rapat lagi. Cocok untuk penjualan lokal dengan perputaran cepat.

Standing pouch dengan zipper

Pilihan paling umum untuk keripik UMKM yang dijual online. Pouch dengan lapisan aluminium foil atau metalized cukup baik menahan lembap, dan zipper membantu setelah dibuka. Kelemahannya tetap sama: isinya mudah remuk kalau tertindih.

Tabung (paper can)

Tabung kaku melindungi keripik dari tekanan, dan liner alufoil di dalamnya membantu menahan lembap. Tutup logam atau plastik bisa ditutup ulang dengan rapat. Harganya per pcs lebih tinggi, sehingga paling masuk akal untuk keripik premium, oleh-oleh, atau hampers.

Tips supaya keripik tetap renyah

• Kemas keripik setelah benar-benar dingin. Keripik yang masih hangat mengeluarkan uap air yang terperangkap di dalam kemasan.
• Tiriskan minyak dengan baik. Minyak berlebih membuat keripik cepat tengik dan bisa merembes ke kemasan kertas yang tidak memakai liner.
• Pilih kemasan dengan barrier lembap, seperti liner aluminium foil, dan seal yang rapat.
• Jangan sisakan ruang kosong terlalu besar. Keripik akan terguncang dan saling bertabrakan di dalam kemasan.
• Simpan stok di tempat kering dan tidak terkena matahari langsung.

Ukuran tabung untuk keripik

Keripik punya densitas yang sangat rendah, jadi 100 g keripik bisa butuh ruang yang jauh lebih besar dibanding 100 g kopi. Untuk keripik yang disusun bertumpuk, ukur tinggi tumpukan dan diameter keping terbesar. Untuk keripik curah seperti keripik pisang atau singkong, isi gelas ukur dengan keripik lalu timbang. Cara lengkapnya ada di panduan menghitung ukuran tabung.

Keripik untuk oleh-oleh dan hampers

Keripik khas daerah seperti keripik pisang Lampung, keripik balado, atau keripik tempe sering dibeli sebagai oleh-oleh. Di segmen ini, pembeli mau membayar lebih untuk kemasan yang bagus dan tidak rusak di jalan pulang. Tabung dengan desain khas daerah membuat produk Anda lebih mudah dikenali dibanding plastik polos. Lihat juga kemasan hampers.

Pertanyaan umum